|
|
De Griekse Gevelde Imam (imam Bayildi)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 langwerpige aubergines (samen ca. 1 kg) zout
4 uien
3 knoflooktenen
4 tomaten
1 kopje olijfolie
2 el versgehakte peterselie
zout, peper
Voorbereiding:
Aubergines schoonmaken en aan een kant een diepe insnijding maken. Hierin zout strooien en de aubergines 30 min laten rusten.
Bereidingswijze:
Vulling klaarmaken. Ui en knoflook pellen en snipperen. Tomaten kruislings insnijden, kort in kokend water leggen, ontvellen, ontdoen van steelaanzet en ontpitten. Olijfolie verhitten. Aubergines afspoelen, droogdeppen en een paar maal inprikken, zodat de olie beter opgenomen kan worden. Aubergines in olijfolie rondom ca. 3 min aanbraden. Uit de pan nemen en apart zetten. In de achtergebleven olie ui glazig bakkenl knoflook, peterselie en tomaten toevoegen en kort meebakken. Peper en zout toevoegen. Aab de kook laten komen en op matig vuur in een gesloten pan ca. 10 min smoren. Oven op 180 C voorverwarmen. Aubergines met insnijding naar boven in een met boter ingevette vuurvaste schaal zetten en de vulling in de insnijding scheppen. Rest van de vulling rondom de aubergines leggen, 1/2 kopje water erbij gieten en midden in de oven 40-50 min bakken. Warm of koud serveren.
|
|
|